油墨打碼和鋼印打碼是最常見的保質(zhì)期標(biāo)示方式，然而油墨打碼相對容易除去，也給不法分子改動(dòng)過期食品的生產(chǎn)日期提供了可乘之機(jī)。雖然鋼印打碼機(jī)所打出來的生產(chǎn)日期不容易抹去，但因其生產(chǎn)成本和操作難度等原因，普及率較低，還有較大的市場潛力。

食品安全法規(guī)定經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的“生產(chǎn)日期”；預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明“生產(chǎn)日期”。然而，雖然法規(guī)規(guī)定食品企業(yè)要清晰標(biāo)示生產(chǎn)日期，但是并沒有對標(biāo)示方式做出明確規(guī)定。據(jù)介紹，油墨打碼和鋼印打碼是最常見的保質(zhì)期標(biāo)示方式；另外，也有企業(yè)將食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等相關(guān)信息一并貼在食品外包裝上。

據(jù)介紹，油墨打碼相對容易除去，一般來說可以用香蕉水、風(fēng)油精等擦掉，除非油墨油性大已經(jīng)滲透進(jìn)食品外包裝。鋼印打碼標(biāo)示的生產(chǎn)日期是凹凸不平的，用手指一摸有粗糙感。

上半年，蚌埠市食品藥品監(jiān)督管理局首次查獲商家篡改生產(chǎn)日期的案例，共涉及飲料30箱，480盒?！拔覀兦瞄_該商戶庫房大門，例行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)滿地都是拆箱的某品牌核桃花生露。還有松香水，打碼機(jī)。商品原有的日期已經(jīng)基本看不清了，新打碼上去的日期是今天，墨跡還沒干?！眻?zhí)法人員介紹說。

無獨(dú)有偶，去年工商局執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)，大連某商貿(mào)有限公司在經(jīng)營食品倉庫中，存放dym-1電動(dòng)油墨打碼機(jī)1臺(tái)、印版5塊、稀釋劑4瓶、油墨1瓶，當(dāng)事人使用上述設(shè)備將過期食品涂改生產(chǎn)日期，用于銷售?，F(xiàn)場執(zhí)法人員查獲更改日期后的過期食品16袋，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)大量已經(jīng)擦掉原生產(chǎn)日期未來得及打碼的過期食品和未擦掉原生產(chǎn)日期準(zhǔn)備用于涂改的過期食品。

為了驗(yàn)證食品外包裝保質(zhì)期的“牢固”程度，記者從超市買了各種包裝的食品，有方便面、榨菜、話梅、果凍、酸奶、餅干、豆腐干等十多樣。除了一包泡椒鳳爪的生產(chǎn)日期是鋼印打碼，其他都是油墨打碼。讓記者沒想到的是，雖然自己毫無經(jīng)驗(yàn)，但是憑借洗甲水、風(fēng)油精，還是非常容易地抹去了好幾樣食品的生產(chǎn)日期。不過，遇上鋼印打碼的泡椒鳳爪，洗甲水、風(fēng)油精紛紛敗下陣來。凹凸不平的生產(chǎn)日期鋼印哪怕泡在風(fēng)油精里，也不會(huì)變成平的。

這些年，鋼印打碼的食品企業(yè)占比越來越多。然而。鋼印打碼的成本要高于油墨打碼，但由于成本及操作難度等原因，使用率較低。如何提高技術(shù)，降低成本，以適用于大規(guī)模食品生產(chǎn)的普及也成為鋼印打碼機(jī)發(fā)展面臨的問題之一業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，鋼印打碼機(jī)若能降低價(jià)格，提高產(chǎn)量，將有更加廣闊的市場發(fā)展空間。

寧波市市場監(jiān)管部門的一位執(zhí)法人員認(rèn)為，如果國家強(qiáng)制規(guī)定食品企業(yè)必須使用鋼印打碼，雖然不可能完全杜絕企業(yè)篡改生產(chǎn)日期的行為，但至少會(huì)增加企業(yè)篡改生產(chǎn)日期的違法成本和難度。因?yàn)橐牡翡撚〈虼a的生產(chǎn)日期，往往需要把整個(gè)食品外包裝換掉。

同時(shí)，相關(guān)人士提醒消費(fèi)者，“知名品牌的食品生產(chǎn)廠家，用的打碼機(jī)很先進(jìn)，打印的日期組合呈點(diǎn)狀；而一般簡易打碼機(jī)，日期用油墨打印，不呈點(diǎn)狀”。一般來說，商品原有的出廠生產(chǎn)日期，干凈利落，色澤發(fā)亮；更改后，由于其設(shè)備的局限性，通常模糊不清，日期周圍留有墨跡，色澤發(fā)烏發(fā)暗，用力涂抹，顏色便開始變淺。消費(fèi)者在購物時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期噴碼，如果發(fā)現(xiàn)字跡模糊或有改動(dòng)跡象，請謹(jǐn)慎購買，也可撥打12331投訴舉報(bào)。